Linsen Karotten Süppchen

Hallo liebe Veganesen und Interessierten,

mein Lieblingsmensch war schon immer verrückt nach traditioneller türkischer Linsensuppe (Mercimek Çorbası), ich habe die kleine Hülsenfrucht erst so richtig vor wenigen Wochen für mich entdeckt. 

100 g gekochte Linsen haben einen Proteingehalt von ca. 9 g.
Sie verfügen über einen hohen Ballaststoffanteil und bieten viele Vitamine und Mineralstoffe.

Im Rahmen einer eiweißreichen Sportlerernährung sind Linsen eine gute Wahl, die zudem super abwechslungsreich in Suppen und Salaten verarbeitet werden können.

Zutaten

(Ca. 8 Portionen, da ich Gerichte der Einfachheit halber vorkoche und einfriere) 

4 Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
500 g rote Linsen
1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe (je nach Konsistenz)
Salz 
Pfeffer
Leinöl

Topping


Tomatenmark
Leinöl

frische Minze
frische Petersilie
frische Zitronenmelisse
Cashewnüsse
Datteln
Zitronensaft
Chiliflocken

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Zubereitung


Karotten und Kartoffeln würfeln.

In einem großen Topf etwas Leinöl erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Nach ca. 2 Minuten die Karotten und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.  

Mit ca. 1,5 Liter Brühe, Salz und Pfeffer ablöschen, Linsen dazu geben und alles auf kleinerTemperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren und kontrollieren, ob Brühe aufgefüllt werden muss.
Die fertige Suppe kann nun mit einem Stab oder im Mixer püriert werden. Konsistenz überprüfen und nach Belieben mit etwas Brühe strecken. 

Leinöl in einem kleinen Topf erhitzen, darin das Tomatenmark leicht anrösten.
Etwas Wasser hinzu geben und umrühren, bis eine breiige Masse entsteht. 

Als Topping das angebratene Tomatenmark auf die Suppe geben, frisch gehackte Kräuter, zerkleinerte Cashewnüsse und Datteln, einen Schuß Zitronensaft sowie mit ein paar Chiliflocken garnieren und schon ist das farbenfrohe Kunstwerk fertig.

Guten Appetit. 😉

Kommen bei Dir auch des Öfteren Linsen auf den Teller oder nur ins Auge? Erzähl mal! 😉

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mka

5 thoughts on “Linsen Karotten Süppchen

  1. Das sieht so lecker aus. Ich habe gar keine Ahnung ob ich Linsen mag. Ich hab mir schon oft vorgenommen welche zu kosten, aber kam nie dazu.
    Aber ich bin gerade echt blind – Was machst du mit den Linsen, werden die mitpüriert?

  2. Ich mache in letzter Zeit sehr gerne einen Linsen-Karotten-Eintopf und der ist so dermaßen lecker…ach, zum Glück liebe ich Linsen sehr, das sind gute Vorraussetzungen für einen Veganer 😀

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